Per un sito nuovo che devo realizzare devo utilizzare l'encoding UTF-8 perchè c'è la possibilità di dover tradurre il tutto in lingue "strane" tipo il russo o il giapponese.

Cercando di capire che cosa fosse effettivamente l'encoding UTF-8 ho trovato questo bel documento:
Unicode, UTF-8 e le altre bestie nere

Proprio un bel articolo, grazie mille Julien Buratto.

Buona lettura