L'utility Robocopy è utilissima per archiviare i log più vecchi di una determinata data.

Sul server ho una cartella per ogni dominio che contiene una cartella con le pagine pubbliche del sito ed una con i file di log di IIS con rotazione giornaliera.

Con questo comando riesco a spostare tutti i file di log di tutti i domini precedenti il 01/01/2006.
 

 
Robocopy è presente nel Resouce Kit di Windows 2003.